Sopa de Beterraba || Beet Soup

(Scroll down for english version)

Adaptado de Cozinha Vegetariana Gabriela Oliveira

Já há muito tempo que queria fazer uma sopa de beterraba, mas não queria que o sabor da beterraba ficasse intenso. Esta sopa não ficou com sabor a beterraba quase nenhum. Por isso, quem não gosta do sabor pode fazer esta sopa porque não se vai arrepender.
É tão reconfortante...

Sopa de Beterraba

1 beterraba média
1 nabo pequeno
1 mão cheia de talos de couve/ bróculos/ couve-flôr ou 1 talo de alho-francês
1 batata pequena
2 cenouras médias
1 mão cheia de espinafres ou couves cortados finamente (opcional)
Sal e pimenta a gosto
Água suficiente
fio de Azeite


Cortar todos os legumes em pedaços e levar a cozer na água. Quando os legumes estiverem cozidos, triturar. Caso queira adicionar os espinafres, colocar agora. Deixar cozinhar alguns minutos. Se não colocar passar este último passo à frente.
Apagar o lume e temperar com sal e pimenta. Por cima coloquei sementes de abóbora para a sopa ficar crocante mas é totalmente opcional.

This is a really good soup and you don't taste the beet!


Beet Soup

1 medium beet
1 small turnip
1 leek stalk
1 small potato
2 medium carrots
1 handful spinach (optional)
A pinch of Salt and pepper
Good quality olive oil
Enough water

Cut all the vegetables in peaces, except the spinach, and leave to cook with enough water.When the vegetables are cooked, mash them. If you want to put the spinach, this is the best time. Leave it for a few minutes and turn off the cooker.
Season with salt, pepper and olive oil. If you want put some seeds to crunchy.