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É das minhas sobremesas favoritas, e poder fazê-la na versão vegana foi das melhores surpresas para mim.Leva um pouco mais de açúcar do que gostaria mas também é um doce para fazer de vez em quando por isso não tem tanto problema.
Crème Brûlée Vegano
Serve 4 | 30 minutos
Ingredientes
1 chávena de caju cru (demolhado
1 chávena de caju cru (demolhado
durante noite)
¼ chávena de farinha sem glúten (utilizei
de aveia - aveia triturada)
de aveia - aveia triturada)
2 colheres (de sopa) de sumo de limão
⅓ chávena de açúcar de coco
2 colheres (de sopa) de pó de araruta (ou farinha maizena)
Pitada de sal
1 fava de baunilha
½ chávena de água
Modo de Preparação
1. Num liquidificador, colocar os cajus demolhados com a água e bater até obter um creme cremoso. Pôr de parte.
2. Numa tigela, misturar o leite de soja com o sumo de limão e esperar 10 minutos. Esta mistura vai-se tornar num soro de leite coalhado vegano. (já experimentei com leite de aveia, tem que se colocar o dobro do sumo de limão, mas não se vê o resultado tão bem, contudo no resultado final, resulta igualmente bem)
3. Cortar a fava de baunilha a meio e raspar as sementes que tem no interior.
4. Numa panela média em lume médio, misturar o leite de soja com o limão (que misturamos anteriormente), a farinha sem glúten, o açúcar, o sal e a baunilha (as sementes e a fava).
5. Baixar o lume e deixar cozinhar por 2 minutos, mexendo sempre até ficar com uma consistência de creme.
6. Remover a fava da baunilha e misturar o creme de cajus. O creme de cajus irá criar a consistência perfeita de leite creme.
7. Dividir a mistura em várias tacinhas ou colocar numa forma maior. Colocar no frigorífico por 6 horas.
8. Colocar uma camada fina de açúcar de coco por cima e queimar o açúcar. Servir
_____________________________________________ 1. Num liquidificador, colocar os cajus demolhados com a água e bater até obter um creme cremoso. Pôr de parte.
2. Numa tigela, misturar o leite de soja com o sumo de limão e esperar 10 minutos. Esta mistura vai-se tornar num soro de leite coalhado vegano. (já experimentei com leite de aveia, tem que se colocar o dobro do sumo de limão, mas não se vê o resultado tão bem, contudo no resultado final, resulta igualmente bem)
3. Cortar a fava de baunilha a meio e raspar as sementes que tem no interior.
4. Numa panela média em lume médio, misturar o leite de soja com o limão (que misturamos anteriormente), a farinha sem glúten, o açúcar, o sal e a baunilha (as sementes e a fava).
5. Baixar o lume e deixar cozinhar por 2 minutos, mexendo sempre até ficar com uma consistência de creme.
6. Remover a fava da baunilha e misturar o creme de cajus. O creme de cajus irá criar a consistência perfeita de leite creme.
7. Dividir a mistura em várias tacinhas ou colocar numa forma maior. Colocar no frigorífico por 6 horas.
8. Colocar uma camada fina de açúcar de coco por cima e queimar o açúcar. Servir
Nota: Caso queira fazer com antecedência, não colocar o açúcar e pode-se guardar no frigorífico por 2 ou 3 dias.
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Espero que gostem!
Digam-me o que acharam da receita nos
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eu as poder ver
English version
It has more sugar than I want, but I just eat it on special ocasions so....
Vegan Crème brûlée
Serves 4 | 30 minutes
Ingredients
1 cup raw cashews (soaked overnigt)
¼ cup gluten free flour (i use oat flour)
2 cups soy milk (homemade vegetable milk)
2 tbsp. lemon juice
1 vanilla bean
½ cup coconut sugar
2 tbsp. arrow root powder
pinch of salt
½ cup water
Step by Step
1. In a high speed blender, combine soaked cashews with water and blend until smoth consistency.
2. In a small bowl, mix together soy milk with lemon juice and let sit for 10 min. This combination will curdle and turn into vegan buttermilk.
3. In a medium size sauce pan on medium heat, whisk together the vegan buttermilk, the gluten free flour, sugar, salt and arrow root powder. Slice the vanilla bean lengthwise and scrape the seeds out with the back of the knife. Put both vanilla pod and the seeds on the sauce pan.
4. Cook on low boil for about 2 min, constantly whisking until the custard thickens. Once cooked, set aside.
5. Remove the vannila pod and whisk in the cashew cream until evenly combined. This creats the delicious custurd.
6. Divide the custurd into small bowls/mason jars, cover and place in the refrigerator for 6 hours.
7. Once set, coat with a thin layer of coconut sugar and burn it whit a small kitchen torch. Serve it.
________________________________________________________________________ 1. In a high speed blender, combine soaked cashews with water and blend until smoth consistency.
2. In a small bowl, mix together soy milk with lemon juice and let sit for 10 min. This combination will curdle and turn into vegan buttermilk.
3. In a medium size sauce pan on medium heat, whisk together the vegan buttermilk, the gluten free flour, sugar, salt and arrow root powder. Slice the vanilla bean lengthwise and scrape the seeds out with the back of the knife. Put both vanilla pod and the seeds on the sauce pan.
4. Cook on low boil for about 2 min, constantly whisking until the custard thickens. Once cooked, set aside.
5. Remove the vannila pod and whisk in the cashew cream until evenly combined. This creats the delicious custurd.
6. Divide the custurd into small bowls/mason jars, cover and place in the refrigerator for 6 hours.
7. Once set, coat with a thin layer of coconut sugar and burn it whit a small kitchen torch. Serve it.
Note: You can store the custurd in the fridg for 3 days, whithout yhe sugan on top. When you want to serve, put the sugar on top and burn it.
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Hope you enjoy!
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